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塩麹 その2

以前の記事で、塩麹のことを書きましたが、その塩麹の発酵が完了したので使ってみました。今回は、牛肉を塩麹で漬け込み、焼くだけのシンプルな使い方をしました。私の感覚では、肉が心なしか軟らかくなりしっかり味も付いていて旨味が増しているようでしたが、牛肉にはあまり合わないかなー、鶏肉か、豚肉のが良かったような気がします。今度は、鶏肉で試してみたいと思います。

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