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夏野菜はいろいろな種類があり、栄養価が高く夏バテ防止に最適です。

夏野菜の栄養の特徴

リコピンは、悪玉コレステロール（LDLコレステロール）の酸化を防ぎ血の流れを良くします。生活習慣病

の予防に良いです。βカロチンは、ビタミンAに変わって作用します。皮膚や粘膜の健康を維持します。

ビタミンCは抗酸化作用で動脈硬化の予防、アンチエイジングやお肌を美しく保ちます、カリウムは、利尿作用

を促す働きがありむくみを改善します。

栄養価の高い代表的な野菜

トマト：トマトはリコピンが豊富です。夏バテ気味で何も食べたくない時でもそのまま食べれます。

きゅうり：きゅうりは95％が水分です。脱水ぎみの夏には最適です。βカロチン・ビタミンC・カリウムが含まれ

　　　　ています。お酢と一緒に食べると栄養がうまくとれるそうです。

オクラ：オクラの粘り気は、胃の粘膜を保護し消化を手伝ってうれて、夏バテ防止の食材に最適です。カリウム

　　　　と食物繊維を含んでいるので、便秘予防や高血圧予防に最適です。

とうもろこし：とうもろこしは、高カロリーでタンパク質や糖質がおもです。ビタミンB1・B2・E、食物繊維

　　　　は芋の8倍含まれていて便秘解消に最適です。

なす：なすは、カリウム・ナスニンという栄養素があります。ナスニンはポリフェノールの種類のひとつで

　　　　発がん性予防になります。ナスニンは皮に含まれているので皮ごと食べましょう。

ゴーヤ：ゴーヤはビタミンC・βカロチン・カリウム・モモデルシンという栄養素があります。ゴーヤの苦みは

　　　　このモモデルシンです。モモデルシンは血圧や血糖値を下げる働きがあります。食欲を増進させる

　　　　働きがあるようです。

他にも、みょうがや枝豆やにんにくなどがあります。夏野菜は栄養価が高いので、食欲がなくなる暑い時期は

夏野菜をどんどん食べましょう。

by.S